L’ARQUEOLOGIA DEL VI

El vi neix entre les muntanyes del Caucas. En són testimoni alguns jaciments, com Gadachrili Gora, a Geòrgia, on fa uns vuit mil anys ja s’elaborava vi; o Areni-1, a Armènia, que posseeix el celler més antic mai trobat. Avui dia encara es fa de la mateixa manera que fa mil·lennis, en grans tenalles soterrades, els kvevri i els karas. D’allà, el preuat vi viatja al Pròxim Orient, a Pèrsia, a Grècia i a Roma. Les dolia romanes són hereves de les gerres caucàsiques. En un tast únic, reviurem —i celebrarem— la seva llarga vida. I parlarem d’Història en majúscules. Tastarem vins tradicionals georgians i armenis que es fan com a la prehistòria, però també vins fets «a l’antiga» que ens parlen de la viticultura protohistòrica i, naturalment, de Roma. Bonum vinum laetificat cor hominis.