LA ARQUEOLOGÍA DEL VINO

El vino nace entre las montañas del Cáucaso. Son testigos algunos yacimientos, como Gadachrili Gora, en Georgia, donde hace unos ocho mil años ya se elaboraba vino; o Areni-1, en Armenia, que posee la bodega más antigua encontrada. Hoy en día todavía se hace del mismo modo que hace milenios, en grandes vasijas sepultadas, los kvevri y los karas. Desde allí, el preciado vino viaja al Próximo Oriente, a Persia, a Grecia y a Roma. Las dolia romanas son herederas de las jarras caucásicas. En una cata única, reviviremos —y celebraremos— su larga vida. Y hablaremos de Historia en mayúsculas. Probaremos vinos tradicionales georgianos y armenios que se hacen como en la prehistoria, pero también vinos hechos «a la antigua» que nos hablan de la viticultura protohistórica y, naturalmente, de Roma. Bonum vinum laetificat cor hominis.